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L’objectif majeur de ce stage est de mettre à l’épreuve, sur une grande diversité de cas, un outil d’évaluation co-conçu avec les acteurs de la restauration collective afin d’évaluer l’impact de ces structures sur le dynamisme territorial. Sur la base des résultats obtenus, un second objectif sera d’apporter de potentielles modifications à l’outil proposé. Particulièrement, le stage étant financé dans le cadre du Métaprogramme METABIO d’INRAE, une attention particulière sera portée sur la capacité de l’outil à rendre compte de l’impact de la transition des cantines sur le développement de la filière bio. Enfin, un troisième objectif est de contribuer à la réflexion autour de l’usage de cet outil d’une part par la recherche et d’autre part par les acteurs de l’accompagnement de la transition agroécologique des systèmes alimentaires.